夏季警惕食用野生蘑菇中毒
野生蘑菇種類繁多,，眼下正值高溫雨季,，是野生蘑菇的生長旺盛期，誤食有毒野生蘑菇中毒事件時有發(fā)生。我國已報道的毒蘑菇多達500余種,，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件集中在6-10月，誤食蘑菇中毒的死亡率,，排在食源性疾病暴發(fā)致病因子分類的第一位,。
食用野生蘑菇中毒的主要原因
1.誤食有毒野生菌是該病常見的病因。我國常見的野生菌種類繁多,，但能食用的菌類只有三四十種,。這些毒蘑菇和食用菌外形相似或混雜生長，經(jīng)常誤采誤食發(fā)生中毒,。
2.加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤,。如果沒有加工熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子,，就可能發(fā)生中毒,。
3.食用方法不當(dāng)。對于一些可食野生菌沒有經(jīng)過嚴(yán)格的無毒化處理,，食用后也會造成中毒,。有的蘑菇本身并沒有毒，但食用不當(dāng)可引起不良反應(yīng),。生食易中毒的野生菌：卷邊牛肝菌,、褐黃牛肝菌、褐疣柄牛肝菌,、尖頂羊肚菌,、硫磺菌、蜜環(huán)菌等蘑菇生食容易中毒,。
4.受污染的野生菌,。一些野生菌雖屬無毒菌類，但是,，如果其所生長的地方發(fā)生了污染,，或者地層下含有磷之類有毒的礦物,。誤食這種地方采來的菌子，很容易導(dǎo)致中毒,。
5.野生菌與酒同食,，一些野生菌雖無毒，但某些成分可能與酒精（乙醇）發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，引起毒性反應(yīng),。
野生蘑菇中毒的五大臨床表現(xiàn)
1.胃腸炎型
該類型的蘑菇中毒在毒蘑菇中毒案例中占大多數(shù)，潛伏期10分鐘到2小時,。輕者可有惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,，重者會出現(xiàn)休克、昏迷,、急性腎衰竭,。
2.神經(jīng)精神型
該類型的蘑菇中毒在毒蕈中毒事件中也占較大比例，潛伏期約10分鐘到6小時,，以神經(jīng)精神癥狀為主,，患者可能會狂笑、手舞足蹈,、產(chǎn)生幻覺,，嚴(yán)重者出現(xiàn)譫妄、抽搐,、昏迷等癥狀,，還可伴有胃腸炎癥狀。
3.溶血型
該類型的蘑菇中毒潛伏期一般為30分鐘到3小時,，誤食會出現(xiàn)胃腸炎癥狀,，隨后出現(xiàn)黃疸，血尿,、急性貧血,、肝脾腫大等，可引起急性腎臟損害,。
4.光敏性皮炎型
這種類型的發(fā)病潛伏期長,，一般在食用后1-2天發(fā)病。誤食這類毒蘑菇可使人體細(xì)胞對日光敏感性增高,，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎,，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛,。
5.肝臟損害型
這是毒蘑菇中毒死亡的主要類型,，病情兇險,，搶救若不及時，死亡率極高,。病人的潛伏期一般為10-24個小時,，表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉，繼而出現(xiàn)休克,、昏迷,、抽風(fēng)，全身出血,、呼吸衰竭,，在短時間內(nèi)死亡,。
警惕五大誤區(qū)
1.鮮艷的蘑菇有毒,，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒？
根據(jù)顏色 與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,。雞油菌,、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食,；而灰花紋鵝膏,、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色,。
2.長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒,，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒？
大部分蘑菇生長在陰暗潮濕的環(huán)境中,，有的有毒,，有的可食。有一些毒蘑菇的確喜生在類便上,，如盔孢傘和花褶傘中一些有毒種類,；但是鵝膏、口蘑,、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中,。
3.蘑菇跟銀器、生姜,、大米,、生蔥一起煮，液體變黑有毒,，顏色不變則無毒,？
蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，也就不能產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不能發(fā)生顏色反應(yīng),。
4.有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒,？
有的毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色，但是有一些多蘑菇受傷后,，有乳汁分泌,，同時顏色也會發(fā)生變化，它們不僅沒有毒而且還是美味食用菌,，如多汁乳菇（俗稱奶漿菌）,。
5. 生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒,？
許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆,、生蟲。
不小心吃到了毒蘑菇怎么辦,？
一,、立即撥打急救電話；
二,、及時前往正規(guī)醫(yī)院治療,；
三、一旦誤食,，應(yīng)盡早采用催吐,、洗胃、導(dǎo)瀉,、灌腸等方法,，迅速排除毒素?？纱罅匡嬘脺亻_水或稀鹽水,，然后用湯勺等硬質(zhì)東西剌激喉部，盡快排除體內(nèi)尚末被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收,，減輕中毒程度,，防止病情加重；
四,、飲用少量鹽糖水,，補充體液，防止因反復(fù)嘔吐發(fā)生脫水導(dǎo)致休克,；
五,、對已昏迷者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息;
六、食用過的剩余蘑菇保留樣品以供檢驗查明中毒原因,，以便盡快確定中毒原因并對癥治療和判斷預(yù)后,；
七、警惕中毒“假愈期”,。部分病人經(jīng)治療后,，急性胃腸炎癥逐步緩解甚至消失，但由于毒素被腸道吸收入血后侵害了實質(zhì)臟器,，會在1-2天后病情迅速惡化,，出現(xiàn)肝、腎,、心腦等多臟器損害尤以肝,、腎損害為重。所以在中毒初期癥狀緩解時仍建議留在醫(yī)院積極接受治,，觀察一段時間,，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。
遠離毒蘑菇的幾個建議
1.不輕信：不要輕信民間或網(wǎng)傳的沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法,；
2.不采食：不要輕易采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇,；
3.不購買：注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇,，也不能放松警惕,，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇,，不要偏聽偏信,，輕易買來食用；
4.禁止集體聚餐,、餐飲服務(wù),、民俗旅游等單位自采、加工,、食用野生蘑菇,；
5.食用野生菌要避免多種類混雜，烹飪加工時一定要燒熟煮透,，最好每次食用一種野生菌,，嚴(yán)禁生吃、涼拌,。
預(yù)防毒蘑菇中毒最好的辦法,，就是不自行采食野生蘑菇，不吃來歷不明或獵奇而得的蘑菇,。
來源：紅網(wǎng)
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