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紅燒狗肉

2016-05-20 17:28
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紅燒狗肉是東安著名的野味,。此菜的制作大致分為三個(gè)步驟：首先,，將狗肉刮洗干凈，與冷水同時(shí)下鍋,，燒開去腥后,，砍成一寸見方的塊肉,；其次將炒鍋置旺火上，放熟豬肉油燒至八成熟,，下狗肉煸炒三分鐘,，隨即烹入黃酒，放醬油,、精鹽繼續(xù)煸炒,，使作料入味；最后,，把煸炒過的狗肉放入墊了竹墊子的瓦缽,，并加入桂皮等佐料和冷水，先中火后小火煨兩小時(shí)左右,，倒回炒鍋燒開即成,。紅燒狗肉的特點(diǎn)是顏色醬紅，肉質(zhì)柔軟,，香味異常濃郁,，多吃不膩。

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