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燒鱔段的做法簡(jiǎn)單是家常菜的做法菜譜里的常見菜,，燒鱔段口味屬于,，做法屬燒菜類。

菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

燒燒鱔段的制作材料：

主料：鱔魚500克

輔料：冬筍40克,香菇(鮮)15克,辣椒(紅、尖)5克

調(diào)料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,醬油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克

燒鱔段的做法：

1. 將鱔魚肉切成6厘米長(zhǎng)段,；

2. 筍切成長(zhǎng)方片,；

3. 冬菇大片改刀,；

4. 坐鍋,，放油燒至七八成熱，下鱔段炸成金黃色,，撈出,；

5. 原剛鍋底油，姜絲,、蒜片,、紅辣椒絲熗鍋，烹料酒,、醬油,，打湯；

6. 下鱔魚肉,、凈筍,、水冬菇、白糖,、味精,，移微火燜透；

7. 約30分鐘左右,，湯汁已濃,，淋香油收汁，出鍋,，上平盤,。

燒鱔段的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克,。

食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉,、狗血、南瓜,、菠菜,、紅棗同食,。