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燒鱔段的做法簡單是家常菜的做法菜譜里的常見菜,，燒鱔段口味屬于,，做法屬燒菜類,。

菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

燒燒鱔段的制作材料：

主料：鱔魚500克

輔料：冬筍40克,香菇(鮮)15克,辣椒(紅,、尖)5克

調(diào)料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,醬油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克

燒鱔段的做法：

1. 將鱔魚肉切成6厘米長段；

2. 筍切成長方片,；

3. 冬菇大片改刀,；

4. 坐鍋，放油燒至七八成熱,，下鱔段炸成金黃色,，撈出；

5. 原剛鍋底油,，姜絲,、蒜片、紅辣椒絲熗鍋,，烹料酒,、醬油,，打湯,；

6. 下鱔魚肉、凈筍,、水冬菇,、白糖、味精,，移微火燜透,；

7. 約30分鐘左右，湯汁已濃,，淋香油收汁,，出鍋,，上平盤。

燒鱔段的制作要訣：

本品有油炸過程,，需備色拉油約1000克,。

食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血,、南瓜,、菠菜、紅棗同食,。